把火锅装进杯子:创意小吃C位出道

发布时间:2021-03-08

肥牛、毛肚、鱼丸……各类菜品搭配浓汤锅底,还可以选择蘸料,火锅杯悄然走红。通过走访餐饮市场了解到,将“火锅装进杯子”这种新吃法省时省钱,人均不到20元的火锅杯很受年轻人欢迎。

位于三门峡的一家巴九妹火锅杯餐厅,可以看到店内八成顾客都选购了19.8元的火锅杯A,肥牛、龙虾丸、桂花肠等荤菜7份、素什锦7份、酱料汤底各一份,装进一个稍大一点的“咖啡杯”里,既没有火锅那么“隆重”,又不失“仪式感”。正在店内选购的王女士表示,觉得这种方式很新颖,想来品尝看看到底是什么样的。正常吃一顿火锅,花费不少,工作日中午时间也紧,这家店菜品、蘸料、锅底一应俱全,火锅能像小吃一样,想吃就吃,边走边吃,省时省力还省钱。

眼下,富有创意的餐厅层出不穷,80后怀旧餐厅、“教室餐厅”、“火车串店”“地摊火锅”等饭店遍地开花,要么是食物吃法创新,要么是吃食物的环境创新,餐厅内的菜品,或是装修、服务都有明显的创新特色,受到年轻人追捧。

专家表示,在这个讲究个性消费的时代,创意餐厅能满足顾客对就餐的个性需求,在短时间内打响知名度。如果想要留住客人,还是要靠食物的风味,因此创意餐厅不能只靠“新”,更要在产品和服务上花心思,才能做到长兴不衰。